Pizzita casera

Hoy amasaré pizza y como ando con ganas de trabajar haré una salsa un poco más elaborada que de costumbre.
Os dejo las dos recetas, la de la masa y la de la salsa (no son mías, las encontré en Google):

Masa básica para pizza

Ingredientes: Un kilo de harina (000 ó 0000), 650 cc. de agua tibia a 42ºC, 40 gramos de levadura de cerveza fresca, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación: Desmenuzar la levadura y disolverla en el agua tibia con una cucharadita de azúcar. Colocar la harina en forma de corona sobre una mesa de madera y verter en el centro de a poco el agua con la levadura diluida. Tomar y trabajar la masa agregando el aceite de oliva y la sal por último para obtener un bollo elástico y consistente. Colocarlo en un bol y tapar con un repasador dejando que se ponga algo manejable. Cortar trozos de 300 a 400 gramos según desee una pizza fina o alta, ponerlos en pizzeras aceitadas y extender obedeciendo a la elasticidad de la masa, es decir en dos o tres intervenciones y formar una cornisa contra el borde de la pizzera. Desde aquí la preparación depende del tipo de pizza que se va a concretar.

Si Usted pertenece a la generación de las amasadoras domésticas, ponga en el bol el agua con la levadura diluida con la cucharadita de azúcar y empiece a batir, agregue el kilo de harina de a poco, la dos cucharadas de aceite de oliva y la dos cucharaditas de sal fina. Amase hasta que se note una masa elástica y consistente.

Bajada de aquí

Salsa para pizza

Ingredientes:

tomate 500grs
aceite 100cc
agua 100cc
sal 10grs
orégano 20grs
pimentón dulce 15grs
ají molido 8grs
pimienta 1grs
ajo(opcional) 1 diente

Preparado: mezcle todo y deje impregnar durante 2 horas. Luego vuelque directamente sobre las prepizzas ante de puntear (no pienso dejarla dos horas).
Ya os contaré que tal ha salido.

Ver la receta original

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Publicado por

Pande

Padre de familia numerosa. Miro muchas series, sobre todo de ciencia ficción y terror, leo en papel y en audiolibro, duermo más bien poco y sobrevivo gracias al mate y el café.