Tipos de Vinos

Mi amigo Dieguito me envía un texto interesantísimo sobre los distintos tipos de vino.

Vinos corrientes: Son los elaborados según la definición anterior, sin que intervengan sustancias o prácticas empleadas para los «vinos especiales», sin tener en cuenta su graduación, siempre que sea natural. Entre ellos se distinguen, al menos:

Vinos tintos:

tonel

barrica

botella

Vinos blancos:

Vinos rosados:

maceración

Chacolí: Es el vino obtenido de la fermentación alcohólica del zumo de las uvas, que por causas meteorológicas no maduren normalmente.

Vino generoso, seco o dulce: Es aquel que posee mayor graduación alcohólica que el corriente, añejado y elaborado con métodos particulares. Además se suele envejecer por el sistema de solera en el que las cosechas de diferentes años se van mezclando gradualmente.

Vino espumoso o de aguja: Es el que contiene anhídrido carbónico producido en su seno, originado por una segunda fermentación alcohólica en un envase cerrado. Dependiendo del tipo de envase en el que se haga esta segunda fermentación variará la calidad del vino. Podemos distinguir, según este criterio, tres clases de vinos espumosos:

Cava o Champagne:

Transfer:

Gran Vas:

Vino gasificado: Es aquel al que se le ha añadido anhídrido carbónico después de haber terminado su elaboración.

Vinos quinados o medicinales: Son aquellos que han recibido la adición de quina u otra sustancia medicinal autorizada por la legislación.

Vermut: Es la bebida en cuya elaboración entra a formar parte el vino, con adición de azúcar o mosto de uva concentrado y extractos o aromas obtenidos de plantas aromáticas. Otras bebidas análogas que no cumplan estos requisitos se llamarán «aperitivos».

Mistela: Es el vino resultante de la adición de alcohol al mosto de uva, sin fermentar o ligeramente fermentado, en cantidad suficiente para que no se produzca, o se contenga, la fermentación del mosto, sin adición de ninguna otra sustancia.

Mosto: Es el líquido resultante del pisado o prensado de las uvas frescas, siempre que no haya comenzado su fermentación natural. Se le denominará «mosto apagado» cuando su fermentación natural haya sido impedida o detenida por cualquier procedimiento físico, como el frío, o químico, y siempre sin alcohol.

Mosto concentrado: Es el obtenido del mosto por procedimientos industriales, con alta graduación de azúcares sin caramelizar.

Arrope o mostillo: Es el producto resultante después de concentrar los mostos por el calor, la caramelización de azúcares quedará bien definida.

Vinagre: Es el líquido resultante de la fermentación acética del vino.

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Publicado por

Pande

Padre de familia numerosa. Miro muchas series, sobre todo de ciencia ficción y terror, leo en papel y en audiolibro, duermo más bien poco y sobrevivo gracias al mate y el café.